【辣手摧花系列】摘发发渍发发——玫瑰花酱
玫瑰花是在下厨房买的，一万个赞！！炒鸡香！！分量足！！最重要的是新鲜的像刚摘的一样而且没有虫子🐛！！！！！于是做了一下的采花大盗嘿嘿～
用料 ：
玫瑰花（去除花托花蕊后的净重）：580g
细砂糖：800g
蜂蜜：适量
1、玫瑰花摘去花托、花蕊倒入装有净水的大盆里转圈漂洗一下立刻捞取出来 晾干至表面没有水汽；
2、建议用白砂糖，腌渍出来的颜色比用红糖的颜色好看，玫瑰花与糖混合后用力搓揉，搓揉出汁，花瓣一定要搓揉均匀成酱红色；
3、然后装瓶、填紧，表面倒上蜂蜜封口 放入冰箱冷藏保存。约一个月后即可食用。 发酵时间越长味道越好，苦涩味也会随着时间拉长涩味不明显。
PS：搓揉花瓣时一定要戴上手套，不然花青素揉在手上根本洗不掉
装瓶要留有空隙，约八分满即可。
不然发酵一段时间后会膨胀溢出。
腌渍途中可每隔一周时间开盖放一下气。但尽量不要翻动防止霉变。
评论