【中种】汉堡胚
造型依旧丑，所幸还算松软
用料：
中种：
高粉：200g
酵母：2.5g
水：120g
主面团：
低粉：50g
细砂糖：38g
盐：3克
奶粉：15g
蛋液：30g
黄油：25g
做法
1、所有中种材料放在盆中，先用筷子拌成雪花状，然后手揉匀（不需要使劲揉，只要材料混合均匀就行），盖上保鲜膜，发酵到2－2.5倍。室温发酵（此方子中种可以全室温发酵，也可以前一晩上揉好放冰箱冷藏15－17小时，第二天再做，请根据自己时间自由安排）
2、在盆中放入除黄油外的所有主面团材料，把发酵好的中种撕成小块放入，一起揉到面团表面光滑，润泽，加入黄油揉到完全（如果没有机器帮助，可以只揉到扩展，不用出膜）
3、揉好的面团，盖上保鲜膜，室温发酵到2－2.5倍，用手粘粉戳洞不回缩
4、发酵好的面团排气后，等分成6个
5、不用松弛，直接用手整理成圆形，为了表面好看，记住所有收口要向下，面团放案板上，双手托住稍微用点力，顺时针团圆，让面团表面变光洁，形状成圆形。烤盘铺油纸，把整形好的面包放入烤盘，注意保持距离
6、把放了面团的烤盘放入烤箱中上层，然后再下面放一碗80度左右的热水，关上烤箱门，发酵到2倍大（现在天热，不用开烤箱的发酵，发酵速度都杠杠的，这个过程一般在40分钟左右）
7、烤箱180度预热，在面团表面可刷上蛋黄液，然后洒上白芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，18分钟。
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